معلومات عن وصفة
التندوري الهندي هو واحد من أشهر أطباق المطبخ الهندي، يتميز بنكهته القوية وتتبيلته الغنية بالتوابل الهندية مثل الجارام ماسالا والبابريكا والكمون.
يرجع أصل هذا الطبق إلى الهند، وكان يُطهى تقليديًا داخل فرن طيني يُسمى “التندور”، وهو ما يمنح الدجاج طعمه المدخن المميز ولونه الأحمر الشهي
المكونات
2 حبات ليمون كبيرتين
4 ملاعق صغيرة بابريكا
2 حبات بصل أحمر صغيرة
16 قطعة من أفخاذ الدجاج (أو دجاجتين كاملتين)
¼ كوب زيت نباتي (ذرة أو زيت زيتون)
1 كوب لبنة أو زبادي طبيعي
قطعة زنجبيل طازج مبشور
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
¼ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف (حسب الرغبة)
ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
قطّعي البصل فرم ناعم، واهرسي الثوم، وابشري الزنجبيل.
اعصري الليمون في وعاء كبير، وأضيفي البابريكا والبصل وامزجي جيدًا.
اعملي شقوق خفيفة في قطع الدجاج باش تشرب التوابل مزيان.
أضيفي الدجاج للخليط ودلكيه مزيان، وغطيه وخليه فالثلاجة 15–20 دقيقة.
في وعاء آخر، اخلطي اللبنة، الزنجبيل، الزيت، الكركم، الكمون، الجارام ماسالا، الثوم، والملح.
طلعي الدجاج من الثلاجة وضيفي عليه الخليط الثاني وقلبيه حتى يتغلف كامل.
غطيه وخليه يرتاح في الثلاجة ساعة على الأقل (الأفضل ليلة كاملة).
شوّي الدجاج في الشواية أو الفرن على حرارة متوسطة، 8 دقائق لكل جهة حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي جميل.
طريقة التقديم
قدميه ساخن مع:
خبز عربي
أرز بالبهارات
سلطة خضراء
أو زبادي بارد