بسم الله الرحمن الرحيم
كب كيك الشوكولاتة البيضاء والتوت الأزرق
وقت التحضير20 دقيقة
وقت الخبز22-25 دقيقة
الحصص12 كب كيك
الصعوبةسهلة
درجة الحرارة175°م / 350°ف
وصفة كب كيك الشوكولاتة البيضاء والتوت الأزرق مع حشوة التشيز كيك - حلويات لذيذة ومميزة لجميع المناسبات والعيد. كب كيك منزلي سهل التحضير بنكهة فريدة من الشوكولاتة البيضاء والتوت الطازج.
وصف الوصفة
كب كيك الشوكولاتة البيضاء والتوت الأزرق هو أحد أشهر أنواع الحلويات الغربية التي انتشرت في العالم العربي خلال السنوات الأخيرة. يتميز هذا الكب كيك بمزيج رائع من نعومة قاعدة الكيك وغنى حشوة الجبن الكريمي مع نكهة الشوكولاتة البيضاء المميزة، بالإضافة إلى حموضة التوت الأزرق الطازج التي تضيف لمسة منعشة ومتوازنة.
هذه الوصفة مثالية لجميع المناسبات، سواء كانت حفلات أعياد الميلاد، استقبال الضيوف، حلويات العيد، أو حتى كوجبة خفيفة لذيذة مع فنجان من الشاي أو القهوة. ما يميز هذه الوصفة هو سهولة تحضيرها ونتائجها المذهلة التي ستبهر الجميع.
أصل الوصفة
من أين جاءت هذه الوصفة؟
تعود أصول كب كيك التشيز كيك إلى المطبخ الأمريكي، حيث بدأت فكرة دمج الكب كيك التقليدي بحشوة الجبن الكريمي في أوائل الألفية الجديدة. أما فكرة إضافة الشوكولاتة البيضاء والتوت الأزرق فهي تطوير حديث يجمع بين تقاليد الحلويات الأوروبية (الشوكولاتة البيضاء السويسرية والبلجيكية) والمكونات الأمريكية المفضلة.
انتشرت هذه الوصفة بشكل واسع على منصات التواصل الاجتماعي ومدونات الطبخ العالمية، وأصبحت من أشهر وصفات الكب كيك المفضلة لدى محبي الحلويات. التوت الأزرق يُزرع بكثرة في أمريكا الشمالية وأوروبا، مما جعله مكوناً أساسياً في الحلويات الغربية.
في الوطن العربي، أصبحت هذه الوصفة شائعة جداً في المقاهي والمخابز الحديثة، وكذلك في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد، حيث يُفضل تقديمها كحلوى فردية أنيقة وسهلة التناول.
المقادير
مقادير قاعدة الكب كيك:
1 1/2 كوب دقيق قمح (حوالي 190 جرام)
1/2 كوب سكر حبيبات (100 جرام)
1/4 كوب زبدة غير مملحة، مخففة (60 جرام)
1/4 كوب حليب (60 مل)
1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (5 مل)
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (5 جرام)
مقادير حشوة التشيز كيك:
1 علبة (8 أونصة / 225 جرام) جبنة كريمية طرية
1/4 كوب كريمة حامضة (60 جرام)
1/3 كوب شوكولاتة بيضاء مذابة (80 جرام)
1/4 كوب سكر حبيبات (50 جرام)
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب توت أزرق طازج (75 جرام)
مقادير التغطية والتزيين:
/2 كوب توت أزرق طازج للتزيين
1/4 كوب مربى التوت الأزرق
كريمة مخفوقة (كريمة شانتيه)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تجهيز الفرن والقوالب
سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
قومي بتبطين قالب المافن (12 قالب) ببطانة ورقية
تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة
الخطوة 2: تحضير قاعدة الكب كيك المنزلي
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المخففة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا (حوالي 3-4 دقائق)
أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج جيداً
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر
أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر بالتناوب مع الحليب إلى خليط الزبدة
اخفقي ببطء حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصلي على عجينة ناعمة
تُقسم العجينة بين قوالب المافن، ويُملأ كل قالب بالثلث تقريباً
الخطوة 3: تحضير حشوة التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء
في وعاء نظيف، اخفقي الجبن الكريمي الطري حتى يصبح ناعماً
أضيفي الكريمة الحامضة والشوكولاتة البيضاء المذابة والسكر
اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً
أضيفي البيضة واخلطي جيداً حتى تمتزج
أضيفي التوت الأزرق الطازج وقلبي برفق بملعقة مطاطية
يُسكب خليط التشيز كيك فوق قاعدة الكيك في القوالب
يُملأ كل قالب إلى الأعلى تقريبًا
الخطوة 4: خبز كب كيك التشيز كيك
اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 22 – 25 دقيقة
الكيك جاهز عندما تكون الحواف ذهبية ويتماسك المركز قليلاً
اتركيها تبرد في القالب لمدة 10 دقائق
انقليها بحذر إلى رف سلكي لتبرد تماماً
لخطوة 5: تزيين كب كيك التوت الأزرق
تأكدي من أن الكب كيك بارد تماماً قبل التزيين
غطي كل كب كيك بقليل من الكريمة المخفوقة (كريمة شانتيه)
أضيفي ملعقة صغيرة من مربى التوت الأزرق فوق الكريمة
زيني بالتوت الأزرق الطازج
يمكنك إضافة رشة من الشوكولاتة البيضاء المبشورة للتزيين الإضافي
نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
درجة حرارة المكونات: تأكدي من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. الجبن الكريمي البارد سيصعب الخلط وقد يتكتل.
طي التوت: قومي بطي حبات التوت الأزرق برفق داخل العجينة بملعقة مطاطية لمنعها من التكسر والخروج العصارة. التوت المهروس سيغير لون الحشوة.
التبريد الكامل: اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل إضافة الكريمة المخفوقة والإضافات عليه. الكريمة المخفوقة على الكيك الساخن ستذوب.
الشوكولاتة البيضاء: اذوبي الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي أو في الميكروويف بفترات قصيرة (30 ثانية) مع التحريك بين كل فترة لتجنب الاحتراق.
عدم المبالغة في الخفق: لا تبالغي في خفق العجينة بعد إضافة الدقيق لتجنب صلابة الكيك. الخفق الزائد ينشط الغلوتين ويجعل الكيك مطاطياً.
التخزين: احفظي الكب كيك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميدها لمدة شهر واحد.
بدائل: يمكنك استبدال التوت الأزرق بالتوت البري أو الفراولة المقطعة. ويمكن استخدام الشوكولاتة الداكنة بدلاً من
طريقة التقديم والتخزين
أفضل طريقة للتقديم:
قدمي كب كيك الشوكولاتة البيضاء والتوت الأزرق بارداً مع كوب من الشاي أو القهوة. مثالية كحلويات للضيوف، حلويات العيد، حلويات رمضان، أو مناسبات خاصة مثل أعياد الميلاد والحفلات.
التخزين: يمكنك حفظ الكب كيك في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد، ضعيها في أكياس التجميد لمدة تصل إلى شهر واحد. أخرجيها من الفريزر قبل ساعتين من التقديم.